蒸白菜的做法(白菜新吃法，卷一卷、蒸一蒸，鲜嫩多汁营养不流失，上桌就被抢光)

老百姓居家过日子，衣食住行是生活重心，而一日三餐离不开柴米油盐，大家最关心的可能就是吃什么对身体好，什么菜更实惠。白菜在众多蔬菜中价格算是很便宜的，旺季时候一棵白菜也才一两块钱，不过它的营养价值却是不容忽视的。大白菜中含有各种维生素、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等微量元素，具有清热除烦、排毒利尿的作用，民间常说一句话：“吃百菜不如吃白菜”，充分说明了白菜对身体健康的重要性。

白菜是比较常见的大众蔬菜，尤其在我们东北上秋后因为要腌制酸菜，家家都是上百斤的买白菜。记得小时候生活条件不好，再加上物质贫匮，到了冬天基本吃不到什么蔬菜了，大白菜就成了主力军，上顿接下顿的吃，以至于有很长一段时间我是看见白菜就头疼，不过任何蔬菜只要烹饪方法得当照样可以做到美味诱人。今天推荐的这道白菜卷酿肉就很不错，只需将白菜叶卷上肉馅上锅蒸熟，再淋上芡汁即可。成品鲜嫩多汁，味道好极了，而利用蒸煮的烹饪方式还能避免营养成分流失，是一道特别健康的家常菜肴，只要上桌大家都抢着吃，非常喜欢呢！

【白菜卷酿肉】

所需食材：大白菜叶子14片 猪肉140克 干香菇6朵 泡发黑木耳40克 盐1克 生抽10克 香油1.5克 蚝油10克 大蒜4瓣 食用油20克

芡汁：蚝油10克 生抽10克 玉米淀粉3克 清水30克

烹饪步骤：

1.将大白菜叶子剥下来，上面菜帮部分切掉，只留白菜叶。我用的是白菜心，所以没有切太多。

2.白菜叶洗净后放进开水锅中，焯烫两分钟至菜叶变软，捞出沥水备用。

3.干香菇和黑木耳提前泡发，连同猪肉一起放进绞肉机打成肉糜。

4.取出打好的肉糜调入生抽、蚝油、盐和香油，用筷子搅拌均匀。

5.先将白菜叶铺平，然后在靠近白菜帮的位置放适量肉馅。

6.由下至上慢慢卷起来，收口朝下放置，两边的菜叶往里收一收，将肉馅包裹住。

7.蒸锅中烧开水，按照以上步骤将所有的白菜卷做好码放盘中，入锅大火蒸十分钟。

8.蒸白菜卷的同时将大蒜切成蒜末，芡汁所用调料放入小碗中搅拌均匀备用。

9.将蒸好的白菜卷取出来，盘中会有汤汁，倒入小碗中留用。

10.锅中倒食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。

11.再将蒸白菜的汤汁倒进锅中煮沸，倒入调好的芡汁小火煮至粘稠状态关火即可。

12.然后把煮好的芡汁淋在白菜卷上，上面可以撒葱花装饰，我家正好没葱了，就这样吧！

13.营养丰富、鲜美多汁的白菜卷酿肉就完成了，做法简单又健康，值得一试！

小贴士：

白菜叶要提前焯烫变软，包肉馅时就很容易了。猪肉最好用机器打成肉糜，用刀剁碎的粘稠度差，容易散开。肉馅中的调味料和最后的芡汁根据个人口味调配即可。

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