在这座咖啡馆最多、最卷的城市，他们决定做件“不卷”的事情

如果不是这次疫情，位于永嘉路394号的永普线下咖啡馆，早就开业一个多月了，无疑会成为上海最新的网络名人地标。然而，这两个月来，它已经悄然停在了“装修未完成”的状态。

同样处于停滞状态的，还有上海大大小小的咖啡馆——根据2021年上海咖啡消费指数的数据，上海共有6913家咖啡馆，远超纽约、伦敦和东京，成为全球咖啡馆数量最多的城市。

与这种停顿形成鲜明对比的，是上海市民从未沉默过的咖啡情结:在疫情下买米买菜的人群中，上海女士一声“我想买咖啡”冲上热搜；在社区团购、电商平台抢购、社区易货活动中，咖啡是堪比可乐、牛奶、香烟的“硬通货”；在“解封后最想做什么”的回答中，“点新鲜咖啡送餐”和“在店里喝咖啡”一直榜上有名。

随着复工和市场的临近，5月22日晚7时许，永谱创始人兼CEO铁皮在个人微信官方账号“致敬上海精品咖啡馆”发布消息，希望为上海咖啡馆复工和市场，为处境艰难的同仁做点事情。

上海的咖啡行业“滚滚而来”是有目共睹的。但铁皮说，在这么困难的时候，同行可以互相帮助，“不要滚”。

从2010年来上海学咖啡，到2014年创立永普品牌，再到2022年4月计划开业的线下咖啡馆，铁皮见证了上海咖啡馆数量的爆发式增长，也见证了2020年和今年尤其是今年的两轮疫情。

虽然主要的网络卖家永普也受到疫情影响，但远没有实体咖啡馆那么“惨烈”。尤其是2020年疫情后，永普重新布置了苏州、青岛等地的仓库，上海以外的销售业务几乎没有受到影响；在上海，永普按照铁皮自己的话说，也是通过社区团购和打通盒马丁咚的渠道“回血”。

虽然目前复工临近，但对于大多数咖啡馆，尤其是独立咖啡馆来说，并不是喊一句口号那么简单。即使只承接外卖业务，也要落实到很多方面，比如可以供应的原料，可以到店的员工，外卖的顺畅等等。原料方面，目前很多咖啡馆都遇到了复工后物流不畅导致的咖啡豆和纸杯的短缺。

“这次疫情对实体咖啡馆的影响是空之前，尤其是没有资本加持的独立咖啡馆。看到很多朋友的真实困难，我很难过，不知道我和永浦能做些什么。”

经过与几个合作伙伴的通宵讨论，铁皮提出了一个慷慨的资源共享方案:

■如果你是一家精品咖啡馆的老板，需要咖啡豆，而咖啡豆的供应商在上海以外，你可以让对方送到永普苏州仓库。我们会安排司机和车辆将苏州仓库收到的咖啡豆运送到上海，送到您指定的地址。

■全程运费和仓储费用由永普承担，免费提供给大家。

■如果您有咖啡豆以外的紧急物资需求，我们会尽力支持您。由于一次性纸杯等大件商品占用货车资源，我们会优先考虑咖啡豆的需求。如果车上还有空房间，我们会尽力支持。

文章发表5天后，“锡叔”微信官方账号后台收到大量消息。除了普通读者，很多咖啡行业的同行都留言表示，虽然暂时没有办法复工，也没有这样的需求，但对铁片的做法心存感激，对上海咖啡市场的未来充满信心。

到目前为止，已经有20多条消息，提供了非常实用的帮助。

比如上海一家咖啡店在准备复工的时候，发现店里的咖啡豆和外卖纸杯严重不足。如果国外供应商用普通快递寄到上海，路上需要的时间根本无法估算。永普员工与对方取得联系后，会将苏州仓库的地址发给对方，对方会要求供应商将货物送到苏州仓库，再由永普的专车从苏州运送到上海，送到对方的咖啡馆。“由于外地和苏州之间物流顺畅，只要苏州仓库收到货，我们基本可以保证在疫情期间以优化后的运力第二天送到对方在上海的地址。”

铁皮还处理了一条非常特殊的消息。对方是去年刚在上海创业的品牌。其主营业务是咖啡豆烘焙，直接供应给上海等地的多家咖啡馆。疫情前生意一直不错，但疫情来了，咖啡馆关门，对外物流受阻。市值十几万的一吨左右的烘焙咖啡豆直接砸在手中。如果这些咖啡豆没有再卖，过了最佳品尝期就不会再卖了。“其实准确的说，对方并没有来找我们帮忙。就像同行交流一样，他向我们提到了自己目前的困境。毕竟十几万对一个创业公司来说不是一笔小的现金流。但从我们的角度来说，既然看到了对方的困难，我们就会想办法帮助解决。”