73岁台湾美食家成都制作“五彩琉璃粽”：美食的最大功能是求和

众信。新华网成都6月3日电题:73岁的台湾省美食家成都人做“五彩琉璃饺子”:食物最大的功能就是求和。

作者王黎雯

“食物最大的作用就是寻求安宁，不同味道的碰撞会带来意想不到的惊喜。希望这个五颜六色的粽子也能给你带来五颜六色的心情。”在端午节的直播中，73岁的孙益民穿着白色连衣裙，一头清爽的短发，扎着绿色的发带，正在与线上线下的观众分享她新开发的“五彩琉璃饺子”的制作方法。回答“两岸粽子异同”等互动问题，这位台湾省吃货兴致勃勃。

孙益民在成都生活了17年，已经融入了四川的生活。孙益民惊讶于四川和花椒的独特味道。几年前，她尝试将辣椒放入台湾省经典鲜肉汤圆，她推出的“妖娆椒麻汤圆”成为爆款。她擅长多样化食材的创意组合，被成都市民亲切地称为“台湾省的孙阿姨”。最近制作的“五彩琉璃饺子”也是各种成分结合的结果。

“这几年，看到大家的心情或多或少都有些平淡和担忧，我想让节日的食物承载更多的温暖和希望，所以研发了这款赏心悦目的‘七彩琉璃饺子’。”孙益民的灵感来自生活。粽子的所有染料都来自于味道温暖的现成食材。黑白是糯米，红黄绿是用火龙果、栀子、彩叶经过冲泡或榨汁后，染在大米上的。因为糯米煮熟后的颜色像玻璃一样晶莹剔透，孙益民把它命名为“彩色玻璃饺子”。

孙益民的创意得到了线上线下市民的认可，数千种不同类型的粽子很快销售一空。活动现场，刚从台北来到成都第十年的范家元，带了一些“妖娆的辣椒饺子”回家给成都的妻子。他说，“台湾省的食材融合了四川的特色食材，很符合我们‘海峡情侣’的口味。”

研究了几十年的食物，孙益民对食物有自己独特的理解。在她看来，美食是为了更好的生活。在分享和交流的过程中，不同风味的食物不仅可以求同存异，甚至可以完美融合。从2014年开始，她的“孙大妈移动厨房”通过近百场线上线下活动，推广“四川人的餐桌上可以有一道‘台湾省味’的菜”，探索两岸口味的相似之处。反响热烈。

许多朋友都关心孙益民。为什么他们过了一辈子还活跃在厨房和平台上？她笑着说，厨房是她自己的玩具房，她在那里开心。“其实，我的想法很简单。我们的中式餐桌上有一道台湾风味的菜肴。只要我的眼里还有光，我能表达对食物的理解，我就会继续做下去。”

在这个端午节，许多四川人会在他们的餐桌上欢迎“孙阿姨的台湾味道”。孙益民回忆起两岸的端午节习俗，深有感触:“两岸同胞在端午节都会吃粽子、划龙舟，想着一家人其乐融融的美好愿景。所以，无论口味如何不同，重要的是我们共同的愿望:快乐、和平和稳定。”(完)