万物皆可“粽”？黑毛猪大肉粽、可乐粽、冰淇淋冰粽、轻食粽都来了

又一年的端午节到了。就像上海市民即将离家一样，很多人会在端午节吃粽子，挂艾叶，营造仪式感，做一个“安康”的美好心意。

这两天，南京东路新雅粤菜餐厅福州路总店的外卖窗口排起了长队。为了心中熟悉的味道，市民们还要等上一两个小时。

“从6月1日开始，总行恢复线下业务，大家的热情远远超出了我们的想象。有人一口气买了15袋粽子，打算送给亲朋好友。”新粤菜堂食品餐饮总监蔡孟云告诉记者，目前，公司旗下所有新雅食品店已陆续恢复线下营业。

黑猪肉馅饺子已经上市5年了，仍然是市民的最爱。“刚开始推出这个品类的时候，很多人看不懂。28元相当于普通款价格的一倍。”用料扎实，口感好，是打消大众价格顾虑的信心，也让黑猪肉馅饺子成为新雅的招牌之一。“这个产品这两天在总公司能做到日销售额5万。虽然和疫情前相比还有差距，但在特殊时期，这种表现还是给了我们一些惊喜和惊喜。”

这两个多月来，食品行业的传统销售渠道受到冲击，但包括新雅在内的一些老字号品牌并没有停下脚步，而是主动适应社区团购的模式，将食品带到了大众的餐桌上。“受密封控制管理的影响，参与生产和分配过程的权力受到限制。今年的口味延续了往年的传统。除了黑毛猪的大肉汤圆，还有鲜肉汤圆、碱水汤圆、豆沙汤圆等经典款。虽然人工物流成本增加了，但是我们的饺子价格并没有提高。”蔡对说道。

从今年5月中旬开始，粽子进入关键卖期。根据丁咚买菜的数据，截至目前，平台上已售出近200万个饺子。预计今年整体销量将比去年同期增长2倍以上。

经典口味继续受到大众的青睐，一场围绕粽子的创新大赛也没有停止。不仅是传统粽子品牌，糕点企业、餐饮企业、新型消费品牌，越来越多的玩家“入局”。他们通过文化创造、IP和联合设计，与粽子这种传统的时令食品进行碰撞，力图吸引新一代的注意力。

在这次创意大赛中，有的是从国风和潮入手的。比如山外之山推出了三款国潮汤圆礼盒，分别是开山汤圆、正气汤圆、咆哮青山汤圆。其中，胡晓青山粽子以“五月五日挂艾虎”为原型，采用新国潮风格插画和配色；其中一些主打创新口味，买菜自有品牌蔡长青针对注重轻食健康的年轻用户推出了银杏红豆杂粮水饺，包括西瓜籽、薏仁、莲子、花生等7种杂粮。真老老联名百事可乐打造“百事可饺子”礼盒，采用可乐泡饭独家工艺；石榴一会儿就擀出了雪糕团子，外皮晶莹剔透，里面的果肉一目了然...

针对消费者DIY汤圆的需求，丁咚购物平台还提供新鲜的汤圆叶子干、咸鸭蛋、咸鸭蛋黄等材料供购买。根据端午需求场景，推荐各种口味的汤圆做法，让用户轻松尝试美食制作。

“去年被很多用户喜欢的‘艾草混挂花束’也在第一时间回归了。”据丁咚购物负责人介绍，今年不仅有传统的艾草、菖蒲组合，还有包括桉树、喷泉草、黄金果、黄鹂等更年轻化的组合，具有独特的香气、仪式感和美感。截至目前，全国销量已突破10万册。

随着年轻人在消费市场话语权的加强，很多品牌都在围绕他们的审美特点和喜好，从口味到包装设计不断创新，俘获新生代消费者的心。更具生命力的赛马场Generate成为上海美食圈的又一抹亮色，为端午节增添了节日的喜庆气氛。